加太鮮魚　産地直送通販　　　　　加太の海で獲れた新鮮な鮮魚・ワカメ・ひじきを産地直送でお送りします。
	鯛の刺身 ■材料 　鯛(約１ｋｇ) ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.鯛の頭を持ち、尾から頭に向けて 　「ウロコ引き」または包丁を使ってウロコをきれいに引く。(ヒレ回りもウロコを落とす)　 2.頭の付け根から胸ヒレの下、腹に向けて包丁を入れる。(中骨で止める) 3.腹から尾にかけ包丁を入れる。(手で上身を持ち中骨に沿って)　 　同様に背からも中骨に沿って包丁を入れ身を切り離す。 　反対側の身も同様に切り離す。(三枚おろし完成) 4.姿造りにする際は頭を切り離さず内臓だけをきれいに包丁の先で抜き取り水洗いする。 　(あら炊き、うしお汁に使える為、エラも取り除いておく)
■現在の水揚げ状況■

■加太鮮魚通信　　掲載写真■

5.三枚におろした身は、腹側を手前に置き、尾の方から腹骨に沿って剥ぎ取る。 6.尾を手前に置き、血合いの部分を切り離す。片身も同様にする。 　(切り離した血合いの部分は置いておく。あら炊き、うしお汁に使用) 7.刺身にし、盛り付けしていく。 　 　 　 ■鮮魚一覧(マダイ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) 　 鯛のあら炊き ■材料 　鯛(約１ｋｇ)　 　長ネギ(少々) ■調味料 　醤油：１カップ 　みりん：100cc 　酒：100cc　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.切り離した鯛の頭を立て、上口の部分を手前に置き歯と歯の間に包丁を入れ、 　頭の真ん中の部分に沿って一気に包丁を入れ２分割する。(重い包丁のほうがやりやすい) 　 2.身の付いていた部分の骨わ適当な大きさに叩き切ります。(尾は捨てる)　 　 3.鍋に水300cc、醤油１カップ、みりん100cc、酒100ccと　 　鯛のあら、長ネギを3ｃｍ位に切り入れ煮る。(約10分程度で出来上がり) 　 　 　 ■鮮魚一覧(マダイ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) 　 　 メバルの刺身 ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(メバル)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) メバルの煮付け ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(メバル)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) オコゼの洗い ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(オコゼ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) オコゼのから揚げ ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(オコゼ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) ナガハゲの薄造り ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(ナガハゲ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画)　さばき方(動画) ナガハゲ・マルハゲの煮付け ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(ナガハゲ･マルハゲ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画)　さばき方(動画) ヒラメの刺身 ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(ヒラメ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画)　五枚おろし(動画) ヒラメの骨から揚げ ■材料 　 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(ヒラメ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画)　五枚おろし(動画) page 1 / 2 / 3

■取扱い魚種一覧■ 　マダイ/メバル/ガシラ/スズキ/オコゼ/ナガハゲ/マルハゲ/メイタガレイ/ヒラメ/アカシタ/アオシタ/アナゴ マサバ/ゴマサバ/ハマチ/アジ/アイ/タコ/イカ/イセエビ/アワビ/サザエ/イサギ/ウニ/ワカメ/天草/ひじき

予約受付時間：８時〜１６時
有限会社加太鮮魚		〒640-0103和歌山県和歌山市加太141-5		TEL:073-459-1268　FAX:073-459-1268